Vegan lebende Menschen verzichten vollständig auf alle tierischen Erzeugnisse. Das bedeutet, dass sie keine Fleisch- oder Fischgerichte, keine Eier und keinerlei Milchprodukte konsumieren. Die vegane Ernährung erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Immer mehr Menschen legen Wert auf Nachhaltigkeit, bewusstes Essen und gesunde Diäten. Das Angebot an veganen Produkten in den Supermärkten wächst von Jahr zu Jahr, und reicht von natürlichen veganen Lebensmitteln bis hin zu nachgemachten Fleischalternativen. Doch welche Vor- und Nachteile bringt eine vegane Ernährung mit sich? Ist sie wirklich gesund?
Eine gut durchdachte vegane Ernährung kann durchaus gesund sein. Es ist entscheidend, dass die Kost ausgewogen gestaltet wird und nicht nur aus verarbeiteten veganen Fertigprodukten besteht. Es sollte ein gutes Gleichgewicht zwischen Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen bestehen. Je mehr hochwertige, gesunde Nahrungsmittel Du in Deinen Alltag integrierst, desto gesünder wird Deine vegane Ernährung insgesamt.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Als Veganer nimmst Du automatisch mehr Obst und Gemüse zu Dir. Das führt dazu, dass Du eine höhere Menge an Nährstoffen und Vitaminen konsumierst. Vitamin C findet sich vor allem in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten. Es stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Fleisch, fettreduzierte Milchprodukte und Eier können das Risiko von Herzinfarkten erhöhen, da sie den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Nahrungsmittel vermieden. Vegane Lebensmittel enthalten gesunde Fette und kein Cholesterin, wodurch das Risiko für Herzprobleme gesenkt wird.
Eine vegane Ernährung kann den Blutdruck senken, was besonders Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Dadurch benötigen sie weniger Medikamente zur Blutdruckregulierung.
Ein wesentlicher Vorteil der veganen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Konsum dieser Produkte.
Diabetes wird häufig durch eine unausgewogene Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen begünstigt. Zudem kann eine ungesunde Ernährung Übergewicht fördern, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Eine vegane Ernährung kann nicht nur Diabetes vorbeugen, sondern auch den Zustand bei bereits bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie jede gesunde Ernährung unterstützt auch die vegane Ernährung die Gewichtskontrolle.
Neben gesundheitlichen Vorteilen trägt die vegane Lebensweise zum Schutz der Umwelt und zur Verringerung von Tierleid bei. Sie ist schmackhaft und abwechslungsreich. Wer sich teilweise für eine vegane Lebensweise entscheidet, wird neue Geschmäcker entdecken, ohne Abstriche in der Qualität des Geschmacks machen zu müssen.
Wie bereits mehrfach betont, muss die vegane Ernährung ausgewogen und vielfältig sein, was für alle Ernährungsweisen gilt. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Besonders hervorzuheben ist, dass Vitamin B12 in ausreichenden Mengen nur in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milch vorkommt, weshalb es als Ergänzung eingenommen werden sollte. Jeder Mensch sollte zudem auf seinen Vitamin- und Mineralstoffhaushalt achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert eine gewisse Recherche, und das Essen in "normalen" Restaurants kann kompliziert sein. Zudem braucht es Zeit, um neue Rezepte auszuprobieren und die neue Kochweise zu erlernen. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine vegane Ernährung, da sie sowohl persönliche als auch umweltbezogene Vorteile mit sich bringt.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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